话说今年国庆和中秋撞假期了，这就导致了一个很尴尬的事情——国庆的时候基本在全力以赴做月饼，然而整理出来照片之后，中秋节也过的差不多了，所以，就只能等于为了明年的中秋做筹备了……
每年国庆最快乐的事情就是做蛋糕，由于母亲刚好在假期间生日，不至于离家万里而遗憾也不至于慌慌张张没时间做蛋糕。这次过生日给母亲做了一个沙哈蛋糕，据了解是奥地利皇家专用什么玩意的，不过对大家家这种很爱吃巧克力的来讲，只须是巧克力的任何小点心大点心，都绝对不会有人感觉不美味~
夹心原版是杏子果酱，去年比赛的时候用的是菠萝酱（毕竟不是杏的季节），今年回家，想找点酸的中和了一下，就直接用了上街吃烤鸭都要揣着的冰花酸梅酱，非常搭~”
食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度沙哈蛋糕的制作方法步骤
1提前筹备工作，巧克力削成碎片（我家没黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）
2三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用
385g黄油放在室温下软化
4加入40g砂糖，开始打发
5一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀
6最后加入隔水融化的巧克力，拌匀
7加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物
8三个蛋清加入40g砂糖，开始打发
9一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）
10三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀
11然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀
12放到六寸模具中，刮平表面
13烤箱上下火中间层，170度30分钟
14拿出来之后横着切成三大片
15往每一片上抹酸梅酱
16我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱
17最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随意加一点，和180g水搅拌
18加入15g可可粉搅拌均匀
19放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化
20等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~小技巧
先承认一下错误，原配方是苦甜巧克力做的，而且可可脂含量高会更美味，但的吧——我巧克力就剩下白巧克力的，勉为其难用可可粉凑活了下……还有，淋面应该是甘纳许，同样没材料是什么原因，做了镜面，熬煮的时间短一点就不会太镜面，比较介于镜面的哑光的感觉之间；
至于上面的字，我采集了淋面之后的胶状物质，熬掉了一些水分，趁着粘稠度适中随便挤了点上去（哈哈哈真的是随便啊哪个叫巧妇难为无巧克力之炊呢）
